环县培育羊肉品牌延伸产业链条

近日，在环县职专烹饪培训中心，50名学习环县羔羊肉烹饪的学员已经学完理论，进入实习环节。这是环县举办的第一期羊肉烹饪培训。今年，这样的培训还有9期，计划培训羊肉厨师500名。培训合格后，他们将走向全国各地，开办具有统一标识的“环县羊肉馆”。

环县出产的羊羔肉肥而不腻、鲜香可口，在全国享有较高的知名度。2013年以来，环县全面推广肉羊产业“双百双万”工程，从棚圈建设、饲草配方、人员培训等多方面下工夫，全面扩展壮大环县肉羊产业，目前全县羊存栏已达150多万只。为了延伸产业链条，打造现代畜牧业全产业链、全循环链、全价值链，让环县羊有更大的发展和升值空间，今年环县计划投资300万元，培训500名羊肉厨师。学员由各乡镇和社区遴选推荐，以有羊肉馆经营基础、有开馆创业实力、有从事烹饪打算的人员为主，培训期间为他们免费提供住宿，并零学费入学。

正在参加培训的许信，在曲子镇经营羊肉馆已经20多年。经过培训，他收获颇多，得知羊肉不仅做法多样，而且从前期屠宰、分块到后期烹饪、装盘等都很有讲究。

裴永琦是天池乡井渠淌村村民，本来就有一手做饭的好手艺，正打算开一家小面馆，一听说环县举办羊肉烹饪培训班，就迫不及待地报了名。通过系统的培训之后，他信心十足地决定将面馆改成羊肉馆。

今年，环县还将凭借电商平台，不断扩大环县羊肉的市场占有份额，努力形成集“养殖-屠宰-加工-销售”为一体的产业链条，实现由原料出售向高级加工增值的转变。